Maltosa.

Azúcar formado por dos moléculas de glucosa, cristalizable y producido tanto en los procesos fisiológicos animales como vegetales por la descomposición del almidón. La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la amilasa sobre el almidón. La maltosa es soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol y cristaliza en finas agujas.